U Ljutovu na ocenjivanje stiglo skoro 200 uzoraka rakije uoči 18. festivala
Pred stručnu komisiju uoči 18. festivala rakije u Ljutovu stiglo je gotovo 200 uzoraka. Profesor Ninoslav Nikićević ocenio je da je suša krajem jula i u avgustu proizvođačima otežala fermentaciju i destilaciju, javljaju Večernje novosti.
Kako prenose Večernje novosti, pozivajući se na subotičke.rs, organizator festivala Saša Kopilović rekao je da je manifestacija stigla do 18. izdanja. Ocenjivanje je u trenutku razgovora trajalo tek oko sat i po, a najjača konkurencija, prema njegovoj najavi, tek je trebalo da usledi.
Komisiju su činili profesor dr Ninoslav Nikićević, profesor Vele Tešević sa Hemijskog fakulteta u Beogradu i Jovan Stanković, koji je ove godine zamenio oca Ljubišu. Zadatak im je bio da svaki uzorak pomirišu i probaju, prepoznaju sortu, procene kvalitet i zabeleže nedostatke.
Prve su ocenjivane bezbojne šljivovice. Među 34 uzorka Nikićević je izdvojio sedam ili osam vrlo korektnih, dok su ostali imali neku manu u mirisu ili ukusu. Pojedine rakije, prema njegovim rečima, spremne su za starenje u hrastovom buretu.
Šljivovoj prepečenici, navodi Nikićević, potrebno je najmanje četiri do pet godina u buretu od 500 litara da bi razvila očekivani kvalitet. Upozorio je da drvo ne odgovara svakoj voćnoj rakiji i da izbor posude zavisi od vrste destilata.
Na ocenjivanju je bilo i 59 kajsijevača, kao i vilijamovke, druge kruškovače, jabukovače, lozovače i nekoliko likera. Nikićević je godinu opisao kao neobičnu kombinaciju: mnogo šećera u voću, ali manje soka zbog suše, što je otežavalo fermentaciju i destilaciju. Kako je naveo, ocenjivanje je trebalo da pokaže ko se kako izborio sa sirovinom, a o oceni odlučuju boja, bistrina, tipičnost, miris i ukus.
Pratite Prestonicu na X-u@Prestonicars
